Äntligen helg!

Vilken härlig dag! Jag och Fransen satt länge och åt frukost och därefter var det städdags! I helgen kommer Frans farmor och farfar och då vill jag ha det rent och fint här hemma. Passade även på att baka en helgkaka. Jag älskar sockerkaka och tycker det är en lätt kaka att exprimentera med olika smaksättningar. Denna gång blev det lime- och vaniljsockerkaka. Bytte även ut strösockret mot kokossocker som gav en otroligt härlig doft och lätt smak av karamell/kola, den blev även lite mörkare i färgen. 

3 ägg

2 dl kokossocker

1 tsk bourbon vaniljpulver eller en urskrapad vaniljstång

50 g smör (inte margarin, smakar det så kostar det)

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft från 1 lime

Smöra och bröa en lagom stor form. Blanda alla de torra ingredienserna. Smält smöret och häll sedan i mjölken. Mortla kokossockret något då  det är lite grövre än vitt socker. Vispa socker och ägg pösigt och blanda sedan i limeskal, limesaft och mjölk- och smörvätskan. Rör sedan försiktigt ihop äggsmeten med mjölblandningen. Grädda på 175 g i ca 30 min. 

Detta vaniljpulver har jag fått av syster och svåger.

Superbra! Ekologiskt plus att man slipper få i sig 

konstgjorda smaker. Vanillinpulver? Hua...

Tjing!